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【基本内容】
茶饮料是用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制而成的制品。
【实训目的】
本实训重点在学习茶饮料的基本生产工艺流程和制作方法，掌握茶饮料的护色技术。并且正确使用各种添加剂，并注意投料顺序，要求进行分组对比试验（安排一组不按投料顺序进行配料实验），观察发生的现象并记录。写出书面实训报告。
【工艺流程示意图】
红茶→烘干→水浸提→精滤→真空浓缩→转溶→乙醇沉淀→冷却→抽滤→回放乙醇→红茶汁（6.0°Bx）→调和→ 调酸 → 调香 →罐装→封口→灭菌→成品
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过滤 过滤 过滤
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糖 柠檬酸溶液 柠檬香精